桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
コロナ対策として、通常より人数を減らしての開催になります
2021年3月度の開催日は、＠東京/代々木3/7（日）＠桝塚味噌3/20（土）＠東京/代々木3/28（日）になります。
【2021年】3/7（日） 選べる！手作りみその教室＠東京/代々木
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3348/
【2021年】 3/20（土）みその学校～手作りみそ教室＠桝塚味噌
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3353/
【2021年】 3/28(日)リピーター向け味噌作り教室＠東京/代々木
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3387/
コロナ対策として、通常より人数を減らしての開催になります
2021年3月度の開催日は、＠東京/代々木3/7（日）＠桝塚味噌3/20（土）＠東京/代々木3/28(日)になります。
仕込んでいただく味噌は、熟成期間が短めの米みそ（白みそ）と長期熟成型の豆みそ（赤みそ）からお好きな味噌を選んで下さい！
特に東京で本物の豆みそ（赤みそ）の仕込みが体験できるのは、間違いなくここだけです！
発酵に興味がある方、手前味噌を仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。
ぜひ楽しくみそを仕込みましょ～！！
【2021年】3/7（日） 選べる！手作りみその教室＠東京/代々木
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3348/
【2021年】 3/20（土）みその学校～手作りみそ教室＠桝塚味噌
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3353/
【2021年】 3/28(日)リピーター向け味噌作り教室＠東京/代々木
内容 申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3387/
有ること難し。 店主
今回は桶についてお話します
桶といったら
みなさんはどんなイメージを持ちますか
材質は木で・・・
大きさは大人の2倍以上で・・・
新年あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
私は野田味噌商店で味噌の製造責任者をしています
『蔵 頭』
の高橋です
今回は桶についてお話します
桶といったら
みなさんはどんなイメージを持ちますか
材質は木で・・・
大きさは大人の2倍以上で・・・
私たちが仕込みに使っている桶は
もちろん 材質は木です
木の種類はと言うと『杉』の木を使用しています
杉の木は 水や害虫に強い事
日本には杉がたくさん育っていたことが関係しています
蔵頭は
花粉症のため
憎たらしい木ではありますが
桶には何の落ち度もありませんから許してあげましょう
木桶の大きさは2ｍ50cm
ジャイアント馬場が入っても隠れてしまいます
アンドレ・ザ・ジャイアントもギリギリ隠れますね
今で言うと 八村塁も隠れます
＊ジャイアント馬場 209cm アンドレ・ザ・ジャイアント 224cm 八村塁203cm
そんな大きな木桶が日本全国の味噌屋で使われているかと
思われがちですが・・・・・
実は違うんです
日本には数千件の味噌屋さんがありますが
木の桶を使って製造されている味噌に量は
全体の
5％
しかないんです
因みに
ほとんどは金属（ステンレス）の桶で醸造されています。
しかも
2mを越える大きな木桶は数件でしか使用されていません。
こんな貴重な大きな桶
蔵には桶がこれ以上置けないくらい置いてあります
是非 見に来てくださいね
次回も 桶の話し Part2 です
山口百恵は
そう
プレイバック です
有ること難し。 店主
