番組名　「サキどり↗」
未来を変える予感を感じさせる人、モノ、現象を毎回探っていく新感覚の経済情報番組です。

１０月２３日（日）　朝８：２５～８：５７（総合テレビ全国放送）
ナビゲーター　ジョン・カビラ　　小林千恵アナウンサー
　　ゲスト　　　　小泉武夫さん（東京農業大学名誉教授）

昨年のラー油に続き、今年はポン酢ジュレがヒット、調味料は快進撃を続けています。
トヨタの企業城下町、愛知県豊田市にある野田味噌商店には、男性客から高い支持を受けています。
味噌は地域によって好みが分かれるにもかかわらず、中部地方の味噌メーカーがなぜ、
出身地もバラバラな豊田の人たちに人気なのか？　
そこには、大量生産・短サイクルの経済原理では決して造ることが出来ない天然醸造の味噌だけが持つ
“心癒されるいわば、お袋の味とも言えるうまみ”があります。
さらにこの味噌造りが問いかける、「そもそも調味料とは何か？」、「日本の豊かな食文化とは何か」
「それを残すために何が必要か」を考えます。

岐阜女子短期大学の３名の学生が体験学習に来ました。
大豆畑から味噌蔵へ、そして味噌が出来上がる
工程を見ながらの体験学習です。
「命を食べる」実感をしてくださいね。
「皆さんの時代」は目の前です。

有ること難し。　店主

元日本海軍航空隊　
整備士　神谷さん

突然、お電話を頂きました。
元日本海軍航空隊　整備士　神谷さん（８８歳）です。
「この航空隊には、最後の３日間居ました・・・
ここで、玉音放送を聞いたんです。」と言われました。
現在味噌蔵として使っている、元航空隊の格納庫や兵舎を
ご覧になりました。
「来年、また元気でしたら・・・来ます。」と神谷さん。
「是非、お待ちしています。」

有ること難し。　店主

Revalue NIPPON Project

　　　テレビ放映のご案内
　　　　日本テレビ系列
愛知県豊田市「桝塚味噌」
愛知でしかない豆味噌
　日本テレビ　7/30（21：54～22：00）
　札幌テレビ　　　8/2（21：54～22：00）
　中京テレビ　　　8/5（22：54～23：00）
　読売テレビ　　　7/30（21：54～22：00）
　福岡テレビ　　　8/2（21：54～22：00）
時間は変更になる場合もあります。

Ａ.それはチロシンというものです。
チロシンとはアミノ酸の一種であり、体に害はありません。むしろ、じっくり熟成される天然醸造の味噌にみられる特徴です。おいしい味噌の証拠です。
それに対し、味噌の表面にできる白いカビのようなものは、産膜酵母といって、酵母の一種です。害はありませんが、そのもの自体の香りが強く、風味が劣ってしまうので、その部分だけ取り除いて使用するのが望ましいです。