よくあるご質問

 A. 味噌は商品として販売される際に、保存性の向上のため酒精(アルコール)を添加したり加熱殺菌をして酵素や酵母菌を失活させるなど
の加工がされている商品が多いです。生味噌はそのような加工をせずに、桶から出したままの味噌を指し、桶から出したての味噌本来の香りや旨みを楽しめます。