蔵頭ブログ-35

暖かくなってきたと思ったら
もう日差しが暑くなってきましたね
いかかがお過ごしですか？
　『蔵　頭』　です
前回は重石を乗せる理由についてお話しましたが
今回もひき続き重石についてです

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みそかつの老舗”レストサカエ@瀬戸”

愛知県瀬戸市にある「レストサカエ」さん。

こちらは８０年以上に渡って名物のみそかつやみそ汁に味噌を使っていただいている長年のお付き合いのお店さんにお伺い！

８０年の付き合いってめちゃくちゃ長い・・・私の曽祖父（初代）からの付き合いだもんな。有難い。

お店の外には昔ながらのショーケースもあってレトロな喫茶店のような懐かしい気持ちになります

詳細ブロブ　https://temaemiso-susume.com/report/4469/

蔵元写真館「追憶」73

熟成完了後、みそは摺機を通し均一化

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今回の質問は
味噌を仕込んだ後　なぜ重石を乗せるのですか？

写真や映像で桶の上に石がたくさん積んである光景を見たことが
あると思います。なぜ積むのかを解説していきたいと思います

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椙山女学園大学教育学部(2022後期）

恒例の椙山女学院大学　
野崎教室の2022最後の授業を“蔵の杜小学校”で開催しました。

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