桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
経験に頼っていた製麴は、数値管理がベース
になり、安定的な製麴がスタートしました。
ブログ http://www.masuzuka.co.jp/blog/%E8%BF%BD%E6%86%B6/entry-1310.html
あけましておめでとうございます
『蔵 頭』 です
今年もますづか味噌共々蔵頭ブログをよろしくお願いします
今回は昨年末のブログでも話をしました
二つの桶についてです
Q：桶・蔵ごとに味は変わりますか？
味噌にとって環境にいい桶はどこですか？
では 今回の質問です
Q：豆味噌と米味噌 製造方法に違いはありますか？
ドラム式種付機から各室に味噌玉を（1960～1965）
ブログ http://www.masuzuka.co.jp/blog/%E8%BF%BD%E6%86%B6/entry-1297.html