蔵元　桝塚味噌

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蔵元写真館　「追憶-2」

蔵元写真館「追憶」
我々蔵元桝塚味噌（野田味噌）だけでなく、日本の歴史を写した未公開の写真を定期的にアップロード致します。時代を振り返る時、過去の多くの人々の、絶え間ない努力と犠牲の上に成り立つ現在の日々に、「ふっ」と感謝の念が湧きます。
そんな思いから「追憶」というタイトルをつけました。

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蔵元写真館　「追憶-4」

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蔵元写真館　「追憶-3」

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我々蔵元桝塚味噌（野田味噌）だけでなく、日本の歴史を写した未公開の写真を定期的にアップロード致します。時代を振り返る時、過去の多くの人々の、絶え間ない努力と犠牲の上に成り立つ現在の日々に、「ふっ」と感謝の念が湧きます。
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蔵元写真館「追憶」47

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仕込み味噌桶の積み込み風景

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蔵元写真館「追憶」47

蔵元写真館「追憶」47

仕込み味噌桶の積み込み風景

委託加工が昭和40年当時までは、一番重要な業務でした。
愛知一円の農家より預かった桶に味噌を仕込み、熟成は各戸で行います。
「手前みそ」といわれるように熟成状況により
それぞれ異なった味噌が仕上がります。

委託加工の仕込み味噌の出荷風景（1960～1965）

有ること難し。　店主

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