桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
2022年11月18日
ドラム式種付機から各室に味噌玉を（1960～1965）
味噌玉は種麹をつけて各室（ムロ）に移動
室に移動後、製麴工程に入ります
多くの人手を必要とする重要な仕事なんです
有ること難し。 店主
2022年10月14日
「蒸煮缶から玉つくり」（1960～1965）
大豆を浸漬・蒸煮後こぶし大の味噌玉（豆麹）をつくります。
蔵の横で、みんなで記念写真、後方は製麴室にコンベアーで味噌玉をはこびます。
有ること難し。 店主
2022年09月16日
流水型比重洗穀機 （1960～1965）
原料状態に対応し、基本の洗穀レベルの向上と安定化を進める
連続で出来るため作業効率が上がった
泡は大豆サポニンです
有ること難し。 店主
2022年08月10日
安定的生産体制の確立(1960～1965)
二代目ボイラが設置され、安定的な熱源が確保できるようになりました
今度は石炭から重油に燃料が変わり、設備全体が時代の変化に対応していきます
「安定的生産体制の確立」と言えます
有ること難し。 店主
2022年07月19日
青山さんと（1950～1960）
若き青山さん（前工場長）とのスナップ
有ること難し。 店主