2019年04月03日

【新商品】4月から即席おみそ汁2種発売開始!



昨年頭から開発を進めていた即席(インスタント)のおみそ汁2種類がついに4月1日発売になりました!
・即席おみそ汁 赤だし 4食入
・即席おみそ汁 赤だし/合わせ 各2食入


ブログ・開発逸話 https://temaemiso-susume.com/report/1572/


有ること難し。 店主


2019年03月27日

美容室で味噌イベント@表参道 JENO



昨年に引き続き、表参道にある美容室JENOさんで美容室のお客さんやスタッフの方々向けにお味噌のイベントを開催してきました!
今回は、①みそ仕込み②VRで味噌蔵体験③昨年仕込んだ味噌の残りで味噌鍋の振るまいという内容。
てかこんな東京の一等地で味噌仕込んで熟成させるなんて、ショバ代を考えるとめちゃくちゃ高いってか普通はできないw


ブログ https://temaemiso-susume.com/report/1534/


有ること難し。 店主


2019年03月16日

【発酵×昆虫!?】日本初のコオロギ味噌~仕込み&熟成編~


手作り味噌教室を始めた時に考えてた、1つの可能性というか期待
味噌のイノベーションを起こしてくれるのは、「手前味噌」かも・・・
今回色々縁あって、日本初の大豆の代わりにコオロギを使用した、コオロギ味噌に本気でトライする事になりましたが、実は東京でやった味噌造り教室に参加した1人の女性からこの話しはスタートします。

ブログ https://temaemiso-susume.com/report/1422/

有ること難し。 店主


2019年02月26日

【3/9,10出店】「ふるさとの食 にっぽんの食」全国フェス@代々木公園


2019年3月9日(土)10日(日)に代々木公園~NHKホールにかけてのケヤキ並木にて開催される「ふるさとの食 にっぽんの食 全国フェスティバル」に愛知代表として出店しちゃいます。
普段、味噌を販売する事はあまり無いですがこの日は店頭で気合いれて頑張っちゃいます!
今回は東京ではあまり売っていない、お味噌や加工品に加えて代々木の味噌料理専門店「MISO18ヵ月」とW出店で、アツアツのみそおでんも販売しますよ。
東京風のさっぱりみそおでん、名古屋風の甘めのみそおでんと2種類選べるようにしようかなーと思ってます!

有ること難し。 店主


2018年12月22日

【寄稿】発酵に導かれ~インド・アラハバード



【寄稿全文】https://temaemiso-susume.com/misotrip/1199/


味噌の仕込みを始めたおばちゃん達が、板の上にごつごつした岩塩を置き棒で叩き始める。
「パンパンパンパン」リズムよく慣れた手つきで叩いていくと次第に石のようだった岩塩が、どんどん細かく日本でも見る細かい岩塩に変化していく。
煮大豆、煮汁、米こうじに砕いた岩塩を混ぜ合わせ、桶にみそを仕込む準備を始める。
挨拶がわりのクラクション、目を開けられない砂ぼこり、日本では味わえない色々な出来事がインドではあった中、今回の旅で一番衝撃を感じたのは実はこの瞬間でした。


有ること難し。 店主