2022年05月26日

蔵頭ブログ-24

蔵頭ブログ-24

一枚上着を着たり　脱いだりと
服装選びがむずかしい日々が続いていますが
いかがお過ごしですか
　『蔵　頭』　です

では　今回の質問です
Q：味噌に賞味期限ってあるんですか？

A：味噌は大豆・塩・麴・水　と混ぜてから
熟成（発酵）して味噌になっていきます。
味噌の種類によって期間は異なりますが
仕込みをおこなってから熟成期間は半年から数年になります

その後商品になり賞味期限が付くようになるのですが
もともと味噌は保存食ですし塩が入っているので
密封包装してあれば腐敗することはありません
おいしく食べるために賞味期限を一つの目安にして
いただければ良いのではないかと思います

賞味期限も味噌には種類が多く長短さまざまです
一般的に麹歩合の高いものや塩分量の少ない甘口の味噌ほど短くなっています

賞味期限が過ぎてしまったものを食べても問題ありません
期間が過ぎると酸味を帯びてしまったり色が変わったりしますが
味噌としては問題ありませんので安心してお使いください


それでは次回も味噌の疑問についてお話します
お楽しみに