東京に木桶が！基礎組み立て工程

ついに弊蔵で解体した大きな木桶が、東京で再生され形になってきました！

100年木桶再生プロジェクトのトーキョーバレルの基礎組み立てと設置が完了しました！
一度解体しているので、木材の大きな立体パズルを作るような感じでした。
ただそこから元々は木桶には無い、通路や入り口などを作っていくのは大変でしたが、職人平中さんの知恵と経験でなんとか形になり、ほんと感謝！
まだ完成では無く、この後天井やたがの取り付けなども随時進めて行きますのでお楽しみに～

ぜひ実物を触りに代々木へ！

-東京に木桶出現！基礎組み立て工程-
https://temaemiso-susume.com/kioke-project/597/

有ること難し。　店主

【Tokyo Barrel】第二弾　筋肉が悲鳴を・・桶材の運搬

https://temaemiso-susume.com/kioke-project/551/

先日解体した100年前の木桶の材料の重さは全部2トン弱。
長さも3m弱もあり会社の車でも厳しいという事で、私がいた東京でトラックを借りて、前日の夜中愛知に向かって出発！

有ること難し。　店主

創業９０周年記念企画-大桶解体

https://temaemiso-susume.com/kioke-project/494/

第一弾　大桶解体
山で１００年育った杉の木は、大桶として１００年味噌を育てました。
そして、今度は東京に運ばれ、木桶の文化を１００年伝えていきます。
今日は木桶の文化でいえば、１００年のスタートになる日です。
終わりは始まりなのです。
感謝と期待を込めて、大桶を蔵から送り出すことが出来ることは、
我々味噌屋にとって新しいチャレンジなのです。
これから、東京の人々にどう評価されるか楽しみです。

有ること難し。　店主

“TOKYO　Barrel”（トウキョウ　バレル）始動！

https://temaemiso-susume.com/category/kioke-project/

創業９０周年を記念した木桶再生プロジェクトとして、味噌やで使う木桶の中でも最大級の直径３ｍある、１００年以上使われた桶を、東京の味噌料理店のエントランスに設置します。
巨大な木桶を東京に出現させて多くの人に見てもらい、絶滅の危機に瀕している木桶文化を知ってもらう機会となりたいという思いを込めたプロジェクト“TOKYO　Barrel”（トウキョウ　バレル）、いよいよ始動します。

木桶にはあるサイクルがありました。
新桶はまず酒蔵で酒を育て、その次に桶は味噌蔵、醤油蔵そして漬物屋に行き、食を育てる。
木桶はそれぞれの蔵で微生物の家になり、中のものを熟成させてきました。
今までは、味噌屋でみそを育てて終わりでしたが、ここ数年間、使えなくなった大桶を小型の桶に再生事業をやっていて、昔作られた木桶の木材としての素晴らしさを目の当たりにしました。
今回は、味噌屋で熟成容器としての役割が終わった木桶の、次の役割を考えるチャレンジでもあります。
100年以上に渡って味噌や醤油を育て醸してくれた容器としての役目から、今回は建物（エントランス）として、人々がいる場を今までと同じように醸してくれたらという想いを込めました。
まだ計画が終わった段階で今後、木桶の解体・木桶の搬送・組み立てなど色々課題は出てきますが、秋には新しい形で皆さんに見て頂けるように頑張っていきます！

有ること難し。　店主

お陰様で創業90周年を迎えました。

お陰様で90周年

当社は創業1928年（昭和３年）で周りの家庭のお味噌を代わりに仕込む事から始まり、今の形の味噌醸造になりお陰様で創業90周年を迎えました。

「味噌は育てる」
という想いのもと、お客様から「美味しいね」と言っていただける事が変わらない商売の喜びでした。

今後迎えるであろう100周年に向け、お客様、仕入業者様、社員一同様にお伝えさせて頂きます。

「心より有難うございます。そしてこれからも宜しくお願い致します。」

桝塚味噌

有ること難し。　店主