2019年03月16日

日本初のコオロギ味噌

【発酵×昆虫！？】日本初のコオロギ味噌～仕込み＆熟成編～

手作り味噌教室を始めた時に考えてた、１つの可能性というか期待
味噌のイノベーションを起こしてくれるのは、「手前味噌」かも・・・
今回色々縁あって、日本初の大豆の代わりにコオロギを使用した、コオロギ味噌に本気でトライする事になりましたが、実は東京でやった味噌造り教室に参加した１人の女性からこの話しはスタートします。

ブログ　https://temaemiso-susume.com/report/1422/

有ること難し。　店主