ブログ「夏子と味噌」-6

こんにちは
先月は桶についてご紹介しましたね
今月は、仕込んでから1年半経った味噌を出していく過程をご紹介します！

味噌出しには二種類あります。
１つは、機械を使って出す方法
もう１つは、手で掘り出していく方法です。
今回は機械を使う方法をご紹介します！

機械は、大きなクレーンのようなものです
ゲームセンターのUFOキャッチャーに似たような機械で、上から味噌を掬って（すくって）いきます。

掬いたいところへ持って行って

できるだけ深く掬います。

1回掬うと、約100㎏ほどの味噌が取れます。
ただ、1点を深く掘り進むわけにはいかないので、
ベテラン蔵人が桶に入って、500㎏近いアーム部分を向きを変えたり、スコップで掘り出して
桶肌が傷ついてしまうのを避け、上から均等に掘れるようにします。

味噌を出す度に、毎回味見をしますが
ようやくそれぞれの味の違いが分かるようになってきました。

桝塚味噌の直売店では、出したての味噌も販売しているので
是非機会があれば、試食もできるので立ち寄ってみてください。

さて、植えた大豆は台風の被害も特になく、茶色になっている株もありました！
しかしカメムシが大量にいたため、実が小さくなっているかもしれません…

全て茶色になるまでは、まだしばらくかかりそうなので
収穫は来月でしょうか…　楽しみですね

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