2020年10月20日

蔵元写真館「追憶」45

蔵元写真館「追憶」45

原料大豆の蒸煮風景

当時は縦釜とNK缶（横型回転式蒸煮缶）の2台が活躍していました。
排出後直ぐに玉握機でこぶし大の「みそ玉」と呼ばれる
豆麹を成形します。
画像はまだ種麹はする前です。

原料処理（1960～1965）

有ること難し。　店主