桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
2020年11月12日
室(製麴室)に味噌玉(豆麹)の引き込み、そして雪の日の風景 自家製の室では人力がすべてでした。 温度管理から製麴状態の確認まで昼夜行われていました。 ほっとした合間、雪の日の蔵人たちは良い顔をしています。
室(製麴室)に味噌玉(豆麹)の引き込み(1960~1965)
有ること難し。 店主