桝塚味噌は創業以来、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
2020年12月10日
仕込み味噌桶の積み込み風景 委託加工が昭和40年当時までは、一番重要な業務でした。 愛知一円の農家より預かった桶に味噌を仕込み、熟成は各戸で行います。 「手前みそ」といわれるように熟成状況により それぞれ異なった味噌が仕上がります。
委託加工の仕込み味噌の出荷風景(1960~1965)
有ること難し。 店主