初田マクロビオティック教室の皆さんの来蔵です。
日頃は、本来人間は何を食べるべきかを考察しています。
今回は味噌の世界に足を踏み入れに来られました。
はじめて見る、味噌蔵の世界は刺激的でしたでしょうか？
今後とも思いを育ててくださいね。

有ること難し。　店主

発酵～微生物に秘められた驚異の力～２０１１年４月１７日放映

味噌蔵にて撮影風景

味噌、しょうゆ、納豆、漬物、パン、ワイン、チーズ、マヨネーズ…。世界中の食卓は、発酵食品なくしては成り立たないといっても過言ではない。世界には、約7000もの発酵食品が存在し、発酵することによってうまみだけではなく保存性や栄養価も高くなることが知られているが、そもそも“発酵”とはどのような現象なのだろうか？独特の風味とうまみを持つ発酵食品の誕生には、微生物の力が不可欠だった！さらに現在、地球上で起きている環境問題や食料問題などのさまざまな問題は、全て微生物が解決してくれるとまでいわれている。私たち人類の大先輩でもあるミクロな生命体には、未来を切り開くパワーが秘められているというのだ。“発酵”という名の奇跡を生んだ微生物。彼らは、はたして人類の救世主となるのか…!?その小さな命に秘められた巨大なパワーに迫ります。[見どころ]人類に多大な恩恵をもたらした“発酵”の歴史を紐解くほか、愛知県豊田市で伝統的な味噌造りを取材。熟成させている間、味噌樽の中ではいったい何が起きているのか…!?微生物の持つ、神秘の力を探る!!

有ること難し。　店主

義援金募金集まる

この度東日本大震災で被災された皆さまに
心よりお見舞いを申し上げます。
我々としても、復旧、復興に向けた活動に
微力ではありますが協力いたします。

有ること難し。　店主

教育ファームスタディー　in 蔵の杜食育学校

基調講演　京都大学大学院理学研究科　　山極寿一教授「家族が一緒に食べる。」

弊蔵で東海農政局主催の教育ファームスタディーが開催されました。
我々としては第３回味噌蔵ひとなる祭です。
寒さを感じる味噌蔵に１１０名を超える方々が集まり、
一日中、食育を多方面より考える機会でした。
一切、一般客はいませんでしたが、真剣な考察が行われました。

有ること難し。　店主

愛知ブランド企業認定式

弊蔵が愛知ブランド企業の認定を受けました。
今後、ものづくり王国愛知の企業として、強いメッセージと共に
その良さを発信していきたく思います。

愛知ブランド　http://www.aichi-brand.jp/about/index.html
有ること難し。　店主