2011年04月18日

「奇跡の地球物語」　テレビ朝日系列

発酵～微生物に秘められた驚異の力～２０１１年４月１７日放映

味噌蔵にて撮影風景

近未来創造サイエンス番組
古代のミステリーから日常のふとした疑問まで、人間を取り巻くあらゆる物事を最先端科学で紐解いていく…。明日誰かに話したくなる、新しい発見がいっぱいの番組です。

味噌、しょうゆ、納豆、漬物、パン、ワイン、チーズ、マヨネーズ…。 世界中の食卓は、発酵食品なくしては成り立たないといっても過言ではない。 世界には、約7000もの発酵食品が存在し、発酵することによってうまみだけではなく保存性や栄養価も高くなることが知られているが、そもそも“発酵”とはどのような現象なのだろうか？独特の風味とうまみを持つ発酵食品の誕生には、微生物の力が不可欠だった！ さらに現在、地球上で起きている環境問題や食料問題などのさまざまな問題は、全て微生物が解決してくれるとまでいわれている。私たち人類の大先輩でもあるミクロな生命体には、未来を切り開くパワーが秘められているというのだ。 “発酵”という名の奇跡を生んだ微生物。彼らは、はたして人類の救世主となるのか…!? その小さな命に秘められた巨大なパワーに迫ります。 [見どころ] 人類に多大な恩恵をもたらした“発酵”の歴史を紐解くほか、愛知県豊田市で伝統的な味噌造りを取材。熟成させている間、味噌樽の中ではいったい何が起きているのか…!? 微生物の持つ、神秘の力を探る!!

有ること難し。　店主