蔵頭ブログ-17

急に冷え込んできましたが
いかがお過ごしですか？
『蔵　頭』　です

今回は味噌の種類についてのお話です

みなさんは味噌の種類と聞いて何種類くらいあると思いますか？

見た目で判断しやすい色でみると
赤っぽいから赤味噌　白いから白味噌
中間色だからミックス味噌とか

わかりやすいのは地域で呼ばれている味噌
長野県を中心に作られている信州味噌　
仙台市を中心に作られている仙台味噌
京都の西京味噌とかも有名ですね

それ以外でいうと
赤だし味噌やこうじみそ　など

味噌と付くものはたくさんあります。
日本全国には1,000軒ほどの味噌製造メーカーがあります
種類もそれに近いくらい存在するかと思いきや
実は　味噌の種類　分別すると
たった4種類に分けられるのです

味噌を分ける判断材料として
例えば色
色の基準は　個人差があるので判断がつきにくく
曖昧な色の場合は全部ミックス味噌になってしまいます。
人によっては赤でも場合によっては白に見えることもありますよね

味噌を分別するポイントは
味噌を知るうえで非常に重要なことになります
では
４種類の味噌とは何なのか？
味噌の種類を分けるポイントは何なのか？
来月のブログで説明をしますので
次回もお楽しみに！！

蔵元写真館「追憶」57　家族編-5

休憩と余暇(1955)
縁側談笑と御岳登山。
ほっとした世界観、こんな景色もありました。

有ること難し。　店主

植物性のみ　即席みそ汁

韓国出身の社員開発　「赤みそ　世界に伝えたい」
植物性由来の原料のみを使った新商品の即席みそ汁を発売した。
動物性食品を一切食べないビーガンやベジタリアン（菜食主義者）にも受け入られる商品として考案した。
今後、世界的に進む「食の多様性」に向けた日本食文化のメッセージです。
そんな思いを抱き、やさしい味に仕上げました。

有ること難し。　店主

2021年11,12月 選べる！手作りみその教室＠東京/代々木

2021年11、12月度の東京・代々木での手前みそ教室の開催日は、11/20（土）と12/18（土）になります。

仕込んでいただく味噌は、熟成期間が短めの米みそ（白みそ）と長期熟成型の豆みそ（赤みそ）からお好きな味噌を選んで下さい！

特に東京で本物の豆みそ（赤みそ）の仕込みが体験できるのは、間違いなくここだけです！

発酵に興味がある方、手前味噌を仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。

ぜひ楽しくみそを仕込みましょ～！！

2021年11/20,12/18 選べる！手作りみその教室＠東京/代々木
案内　申込みhttps://temaemiso-susume.com/event/3742/

有ること難し。　店主

菜食主義の人へ ミソスープ

読売新聞（2021-9-28）に弊社のヴィーガン　MISO　SOUPが紹介されました。
動物性添加物を使わない、グルテンフリーの即席味噌汁です。
菜食主義の人に対応しています。
今後、世界的に進む「食の多様性」に向けた日本食文化のメッセージです。
そんな思いを抱き、やさしい味に仕上げました。

有ること難し。　店主