2019年02月26日

【3/9,10出店】「ふるさとの食 にっぽんの食」全国フェス@代々木公園


2019年3月9日(土)10日(日)に代々木公園~NHKホールにかけてのケヤキ並木にて開催される「ふるさとの食 にっぽんの食 全国フェスティバル」に愛知代表として出店しちゃいます。
普段、味噌を販売する事はあまり無いですがこの日は店頭で気合いれて頑張っちゃいます!
今回は東京ではあまり売っていない、お味噌や加工品に加えて代々木の味噌料理専門店「MISO18ヵ月」とW出店で、アツアツのみそおでんも販売しますよ。
東京風のさっぱりみそおでん、名古屋風の甘めのみそおでんと2種類選べるようにしようかなーと思ってます!

有ること難し。 店主


2018年12月22日

【寄稿】発酵に導かれ~インド・アラハバード



【寄稿全文】https://temaemiso-susume.com/misotrip/1199/


味噌の仕込みを始めたおばちゃん達が、板の上にごつごつした岩塩を置き棒で叩き始める。
「パンパンパンパン」リズムよく慣れた手つきで叩いていくと次第に石のようだった岩塩が、どんどん細かく日本でも見る細かい岩塩に変化していく。
煮大豆、煮汁、米こうじに砕いた岩塩を混ぜ合わせ、桶にみそを仕込む準備を始める。
挨拶がわりのクラクション、目を開けられない砂ぼこり、日本では味わえない色々な出来事がインドではあった中、今回の旅で一番衝撃を感じたのは実はこの瞬間でした。


有ること難し。 店主