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2019年03月16日
【発酵×昆虫!?】日本初のコオロギ味噌~仕込み&熟成編~
手作り味噌教室を始めた時に考えてた、1つの可能性というか期待
味噌のイノベーションを起こしてくれるのは、「手前味噌」かも・・・
今回色々縁あって、日本初の大豆の代わりにコオロギを使用した、コオロギ味噌に本気でトライする事になりましたが、実は東京でやった味噌造り教室に参加した1人の女性からこの話しはスタートします。
ブログ https://temaemiso-susume.com/report/1422/
有ること難し。 店主