2018年12月22日

【寄稿】発酵に導かれ~インド・アラハバード



【寄稿全文】https://temaemiso-susume.com/misotrip/1199/


味噌の仕込みを始めたおばちゃん達が、板の上にごつごつした岩塩を置き棒で叩き始める。
「パンパンパンパン」リズムよく慣れた手つきで叩いていくと次第に石のようだった岩塩が、どんどん細かく日本でも見る細かい岩塩に変化していく。
煮大豆、煮汁、米こうじに砕いた岩塩を混ぜ合わせ、桶にみそを仕込む準備を始める。
挨拶がわりのクラクション、目を開けられない砂ぼこり、日本では味わえない色々な出来事がインドではあった中、今回の旅で一番衝撃を感じたのは実はこの瞬間でした。


有ること難し。 店主


2018年12月20日

【レシピ】米麹で作る「塩麹」と「醤油麹」の作り方



【レシピブログ】 https://temaemiso-susume.com/recipe/1175/


今回は、最近お味噌造りを一緒にした方からぜひ教えて下さーいと連絡がありましたので米みそ造りでも使用している乾燥米こうじを使ってこの万能調味料のレシピ紹介をします!
甘酒に比べて少し時間はかかりますが、温度管理が厳しくないので作り易いという方が多いです!
ぜひご興味あればお試しを!


有ること難し。 店主


2018年12月13日

【募集】1/20(日)選べる!手作りみその教室@東京/代々木



東京・代々木での2019年最初の手前みそ教室の開催日が決定!
1月の開催日は・・・1/20(日)になります。
*午前のクラスは、お子様もご参加可能です
仕込んでいただく味噌は、熟成期間が短めの米みそ(白みそ)と長期熟成型の豆みそ(赤みそ)からお好きな味噌を選んで下さい!
特に東京で本物の豆みそ(赤みそ)の仕込みが体験できるのは、間違いなくここだけです!
発酵に興味がある方、手前味噌を仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。
ぜひ楽しくみそを仕込みましょ~!!


内容・申し込み 詳細は「手前みそのススメ」で検索してください。
https://temaemiso-susume.com/event/1104/


有ること難し。 店主


2018年12月13日

【募集】1/19(土)みその学校~手作りみそ教室@豊田 桝塚味噌



2019年最初となる「みその学校」の開校日が1月19日(土)に決定!
みそについて学んで実際にみんなで手前みそを仕込みましょう!
*今回から豆みそと米みそから選べます!(詳しい違いは下の方にありますのでご確認下さい)
発酵や味噌作りに興味ある大人の方はもちろん、お子様と一緒に自分たちの手で大豆を潰して味噌を仕込むという貴重な体験をお楽しみ下さい。
また通常では見る事のできない貴重な味噌蔵や江戸時代から使われている150年以上前の木桶など、実際に味噌を仕込む蔵を見ることもできます。


内容・申し込み 詳細は「手前みそのススメ」で検索してください。
https://temaemiso-susume.com/event/1110/


有ること難し。 店主


2018年12月12日

敗戦と海軍岡崎航空隊(桝塚飛行場)5


第二次世界大戦当時、この航空隊で沢山の若者たちが戦争を学び、殺し方や死に方を教えられ戦地に向かいました。現在、当時の格納庫や兵舎は味噌蔵として利用され、食育を通し、「生きること」を教えています。



彗星三三型(艦上爆撃機)



神風トレーナー(操縦練習用シミュレーター)


海軍岡崎航空隊にて連合軍による武装解除(1945,9,11)


有ること難し。 店主